简介

蒸饺，很喜欢吃，但没有做过。昨天中午在单位和同事一起吃了蒸饺，觉得味道不错。放假第一天，中午全家人聚餐，甚是开心。下午为吃饭发愁，突然想到昨天中午的西葫芦蒸饺，索性自己做起来。第一次的尝试就很成功，家人好评不断！所以就放到网上跟大家一起分享。

原料

西葫芦 一大个, 青椒 3个, 鸡蛋 2个, 小葱 5根, 红薯粉条 少许, 花椒 少许, 盐 适量, 鸡精 少许, 李锦记财神蚝油 适量, 胡椒粉 少许, 食用油 适量, 面粉 适量, 开水 适量

步骤

1和面。面粉适量，向面粉中分次倒入开水，边倒开水边用筷子搅拌，面粉很快结成絮状。稍稍放量，用手和成面团。用保鲜膜包裹饧着。

2准备馅料。西葫芦洗净，纵向切开去瓤，用刨丝器刨成丝。

3放少许盐，将西葫芦的水杀出。挤干西葫芦的水分，并用刀轻微剁下。

4粉条冲洗后，用开水稍稍煮一下，变软后捞出，放凉备用。

5将青椒切成粒状，小葱切成葱花状。粉条切碎。将准备好的食材（西葫芦、青椒、小葱、粉条），混合放入盆中并搅拌均匀。鸡蛋磕入干净碗中，打散备用。

6开火，锅热后，倒入少许食用油，放入花椒。炸出香味，关火，挑出花椒。将花椒油倒入准备好的混合馅料中。

7锅中再放入少许油，油热后，倒入打散的鸡蛋，用筷子迅速搅拌，形成鸡蛋碎。

8将炒好的鸡蛋碎倒入之前的馅料中，搅拌均匀。放入少许盐，鸡精，胡椒粉，李锦记蚝油，搅拌均匀后，放在一旁备用，

9包蒸饺。将饧好的面再次揉搓。揉成长条状。切成相同大小的剂子（比平常的饺子剂子略大）。

10擀皮，包入准备好的馅料。包成饺子状，四周要捏严实。

11蒸锅加开水烧开，笼屉上摸少许油，防止饺子粘。摆放包好的饺子，大火蒸15分钟。

小技巧

1、蒸饺的面要软硬适中，蒸饺才不会发硬，这样口感才好。 2、西葫芦很爱出水，一定要把西葫芦的水挤干。 3、擀的皮子要薄，蒸出来才透亮，所谓皮薄馅大嘛。 4、笼屉抹油，防粘。摆放到笼屉上的饺子要留出空隙，蒸的时候会有膨胀.