简介

这个小锅米线是滇东南乡下版本的，各大省城的不要瞎吐槽 蒙自的米线有爽滑有韧性，更本不用放到汤里煮，用滚烫的汤烫一下就可以吃了。 有些地方的小锅米线是把米线放到汤里煮，米线都煮烂了，还说好吃。那其实是米线品质差，所以才要煮。好米线不用煮，麽麽哒。 我家随时准备着肉末和那些配料，想吃就吃。

原料

干米线 1人份, 肉末 一大勺, 肉汤 一碗, 云南酸菜 一大勺, 酱油 1勺, 韭菜段 一把, 黄豆芽 一把, 盐鸡精胡椒 适量

步骤

1干米线按照提示用水发好后，煮好备着

2一口锅加入一碗高汤，煮开之后加入云南酸菜和一大勺剁肉，等肉熟之后，加入盐，味精，酱油，胡椒粉调味。

3最后，把韭菜和豆芽抓一把丢进去，大约20秒，就把汤浇到米线上面，就可以吃了。 最后根据口味可以加香菜

小技巧

要根据食材来顺序放入，酸菜需要出味道，肉要熟透，所以要先放；韭菜和豆芽只需要一烫就熟，煮久会黄，所以后放。这样有味道，而且保持菜的色泽鲜绿。 米线本身有味，再煮只会变的稀烂，所以只能浇汤。

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