简介

转：这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的里面是绵软的

原料

面粉 500克, 盐 4克, 泡打粉 11克, 牛奶 11克, 黄油 50克, 鸡蛋 1个, 水 275克

步骤

11.所有材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。 2.取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

23、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。 4、整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。 5、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。 6、稍微拉抻两头捏紧。

37、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。 8、炸至金黄色时捞出控油。 测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。

小技巧

觉得不错的方子，查了下下厨房没有，特转来 原来大家都做得很好啊，另外注意一下，和面的时候最好室温在26度以下