面粉 1000g, 无铝油条膨松剂 20~30g, 食盐 15g, 白糖 1g, 油 50g, 水 560~600g
1将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成,和成面团
2松弛15分钟,双手揣面,反复揣面3次至面坯光滑
3分割成小面团,并静置2~3小时
4将松弛好的面团拉开,擀成均匀的长条
5用刀将其切成3~4cm的面坯
6两块面坯叠在一起,中间压一下待用
7油锅烧至7~8成热(200~220℃),将油条坯子放入油锅炸制
8待油条炸至金黄色成熟时取出即可(如果洒上糖霜就做成糖霜油条)