煎饼果子(用量精确版)

简介

来个用量精确版的哈^^。因为查了很多方子,发现用料大部分写适量,这是中餐文化噢!方便大家做,偶称量了哈!        以下面粉用量可以做3个20厘米左右直径的面饼。        因为有亲亲们要求步骤、用料,所以临时决定发菜谱,图没收集全,偶记得补上哦^^

原料

高筋面粉 60克, 水 120-130克, 葱花、芝麻(按自己喜好加) 少许, 鸡蛋(一般每个饼用1个) 3个, 油条(每饼用半根或一根) 3根, 培根火腿肠或肉松 适量, 生菜或黄瓜丝(不爱不加) 适量, 甜面酱 适量, 辣酱(不爱不加) 适量

步骤

1面粉、水用手动打蛋器(蛋抽)调成稀糊,能流动状态的哦。用蛋抽方便且无颗粒哈。

2平底不粘锅抹油,小火温热锅底后倒入三分之一面糊,摊成很薄的面饼

3面糊基本凝住时放入鸡蛋,弄破蛋黄让蛋液附在面饼上(喜欢蛋皮卷外面的话,蛋液凝住了翻个面)。喜欢蛋味浓的可加一个鸡蛋

4蛋液接近熟时涂抹上酱料(酱料完全可按自己喜好,我这次放的是剁椒酱)本鸡蛋颜色好给力哈!

5放油条、培根(需提前煎熟)或肉松、火腿肠等喜欢的馅料,卷起来,煎透出锅(如图)

小技巧

1.倒入面糊时锅底温度不能高噢!不然马上凝住成面疙瘩了哈!要保证面糊能流动这样就不用专用工具也能摊成薄饼啦! 2.油只要用餐巾纸抹一层薄薄的哦 3.油条自己做更健康,偶放半条,多放蔬菜哈


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