简介

焦溜丸子之前也做过几回，只是这回在肉馅里添加的油条，油条粒吸足了水分就变软，丸子外焦里嫩更为可口。当然还可以改为马蹄碎、面包渣之类味道一定也差不了。配碗米，下饭～当做春节餐桌上的年菜系列，一定也会受欢迎～

原料

肉馅, 姜, 葱, 油条, 鸡蛋 1只, 淀粉, 黄豆酱, 香油, 盐, 料酒, 生抽, 番茄酱, 老抽, 糖, 醋, 水淀粉

步骤

1葱姜切细末（也可直接用姜水），油条切成小丁

2肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水分

3团成肉丸

4火将油烧热后，将肉丸在淀粉水中滚一下入锅。炸至金黄色捞出，待油温再次升温时复炸

5将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，锅内坐底油，油热后倒入料汁熬至浓稠

6倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅

小技巧

1、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。 2、丸子复炸，可使口感更焦脆。 3、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。