简介

身边很多人都说糙米饭不好吃，不如白米饭香，只是为了健康才吃，如果这样做成甜点大概谁都愿意吃了吧~~ 这个挞底的方法是纯素原味挞底的基本方法，可以广泛应用于替代其他挞中~

1个20厘米圆形挞或者两个12厘米圆形挞的量 方子参考〈绿色健康烘焙书〉

原料

基本挞底：, 低筋面粉 75克, 全麦粉 40克, 盐 1/4小匙, 葡萄籽油 25克, 无糖豆浆 45克, 糙米椰子馅：, 熟糙米饭 150克, 椰浆 110克, 水 70克, 龙舌兰糖浆 20克, 盐 1/2小匙, 核桃仁（切碎） 1/4杯, 椰蓉 适量

步骤

1制作挞底：两种面粉筛入一个大碗中，放入盐，在另一个碗中混合豆浆和葡萄籽油后倒入粉中，搅拌均匀；

2揉成一个面团，将面团用保险膜包裹后静置10分钟左右，然后用擀面棍擀成比挞模要更大的圆形薄饼；

3挞模内部刷一层薄油，然后将薄饼放入挞模具中，用叉子在表面叉洞，放入预热到180度的烤箱中层上下火烤10-12分钟后取出待用；

4制作糙米馅：在熟糙米饭中加入椰浆、水、糖浆、盐，中小火加热，期间不时搅拌，至水分快干时关火；

5将核桃碎放入4种，搅拌均匀，将混合物一起倒入烤好的挞上，然后在表面外圈用椰蓉饰顶；

6烤箱预热到175度，中层上下火烤5、6分钟左右至表面椰蓉金黄色即可。