夏季，难免会食欲不振、心情郁闷的，南宁人就是靠这一碗酸辣粉来安然度夏了。
河粉 一斤, 酸辣汁 1大碗, 叉烧 1根, 牛巴 少许, 炸花生 适量, 黄瓜 1根, 香油 少许, 番茄 2个, 番茄酱 2大匙, 辣鲜露 1小匙, 胡萝卜 半根, 白糖 1大匙, 盐, 生抽 少许, 清水 1大碗, 指天椒 3个, 薄荷叶 适量
1材料A该切丝切丝，该切片切片，备用
2把材料与河粉混合，淋酸辣汁
3番茄去皮切丁，胡萝卜切丁
4锅里倒入少油，胡萝卜爆香
5把番茄丁放入，加白糖稍炒
6倒入番茄酱、辣鲜露，加清水
7熬成浓汁，调入盐、生抽，辣椒
8关火后在表面撒上薄荷叶即可
干捞粉的配菜可以按自己喜欢的口味来添加，比如不喜欢叉烧就换成卤牛肉之类的。 酸辣汁可以适当在里面加些白醋，更加开胃。 干捞粉中，生蒜是必不可少的，但如果不习惯生蒜的味道也可以省略，另外可适当加些香葱末提香。 传统的酸辣汁中并没胡萝卜，但胡萝卜在熬汤汁时可以提鲜提味，推荐！