黑麦凉粉

简介

现在天气渐热,又到了吃凉粉的时候,突发奇想用黑麦做个粗粮凉粉,软软QQ的,非常好吃,还有黑麦的香气。 其实很多粗粮都可以用这个方法做成各色凉粉,一定很好玩~

原料

黑麦 2/5杯, 红薯淀粉 50g, 水 1100ml, 盐 2g, 芝麻酱, 米醋, 生抽, 花生碎, 黑白芝麻

步骤

1黑麦洗净,放入豆浆机内

2倒入水

3启动豆浆机的“米糊”功能

4煮好后倒出约300ml放温

5锅内倒入红薯粉

6倒入米糊,搅拌均匀

7开小火,不断搅拌,至粉团透明粘稠

8取一个碗,刷油,倒入粉团,放入冰箱冷却定性

9冷却好后的凉粉扣出,抹一层油

10切小块,放入盘中

11放入擦丝的黄瓜和胡萝卜,浇上芝麻酱+米醋+生抽+水调的料汁

12撒一些花生碎和黑白芝麻点缀

小技巧

1、我是先用黑麦做了米浆,再做凉粉,如果可以把黑麦打成细粉,直接混合红薯粉做凉粉也可。 2、黑麦与水的比例可以随意,最好能薄一些,不要太浓稠。 3、凉粉中加一些盐会更好入味。


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