简介

烤麸大概是我最爱吃的上海菜了，自己在家做，分量足足哒。

原料

烤麸, 木耳, 香菇, 黄花菜, 花生, 葱, 生抽, 老抽, 糖, 花椒, 八角, 香叶, 干辣椒, 甘草, 黄酒

步骤

1烤麸、香菇、木耳、黄花菜用温水泡软。

2将泡好的食材取出，水留着沉淀备用。

3将泡好的食材洗净、挤干水分。

4将处理好的烤麸入油锅炸至金黄色，捞出控油备用。

5炒锅倒油，下葱段呛锅，将木耳、香菇、金针菇、炸过的烤麸、花生翻炒。

6将花椒、八角、香叶、干辣椒、甘草包进卤料包里。

7将之前沉淀过滤的泡干货的水倒进（5）中，没过食材，如果不够，加水，把（6）的卤料包放进来。

8加黄酒、生抽、老抽、糖、盐，调味儿，中小火煮至汁收干。吃时少淋些香油即可。