太原小吃炒面皮，没放面皮的版本。
豆芽 一斤, 烤麸（面筋） 一块, 葱姜蒜 适量, 油 少许, 陈醋 少许, 盐 少许, 酱油 少许
1干烤麸用热水泡软洗净切小块
2豆芽洗净沥水
3葱姜蒜切片
4锅内放油烧热下葱姜蒜炝锅
5下豆芽快速翻炒
6豆芽断生即烹入酱油、陈醋
7下面筋继续翻炒
8放少许盐起锅开吃
蒜和醋是必不可少的！ 喜辣可在炝锅时加入干辣椒和花椒，其实也是必备作料啦！