饼皮, 低筋面粉 45克, 小麦淀粉 30克, 黄油 15克, 牛奶 400ml, 鸡蛋 3个, 细砂糖 20克, 榴梿夹馅, 淡油奶 300克, 榴梿 250克, 细砂糖 20克
1准备材料：低筋面粉、小麦淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
2将面粉和淀粉一齐过筛，加入细砂糖用手动打蛋器和筛好面粉搅拌均匀，加入牛奶。
3搅拌均匀就可以了。
4鸡蛋打到粘稠就可以了不用打到起泡
5面糊过筛，倒入鸡蛋里搅拌均匀。
6黄油隔水融化倒回面糊轻轻拌匀。
7静置30分钟，面糊没有泡泡可以直接煎饼皮。
8不粘锅小火加热，饼皮煎制时不用放油，每张饼皮大概用汤勺一勺即可。
9不用翻饼皮，煎一面就好了。
10煎好饼皮放到油纸里。
11剪好的饼皮用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟，刚做好饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却，要知道热的饼皮是会融化奶油的。
12准备夹心材料：淡油奶、细砂糖、榴梿（将榴梿去核，压碎放入料理机打泥，用过滤网压去纤维）
13将淡油奶倒入无水无油容器里，打至粗泡一次加入细砂糖打至硬性发泡。
14打发好奶油分三次加入榴梿泥里用翻手法拌匀。
15用一个无水的碟子，摊开一张饼皮
16饼皮加适量馅（馅料加多加少，按自己个人口味去做）
17左手慢慢转动转盘，右手用抹刀慢慢抹平榴莲奶油。 再铺一层饼皮。
18铺一层饼皮再抹一层馅，如此类推。
19做好千层之后最好不要马上吃，因为奶油室温放置时间有点长，需要放回冰箱冷藏30-60分钟定型。
如果你想千层表面是平的，在你做每一层时用手轻轻压它一下就可以了。