水晶核桃糕°小甜点系列๑

简介

C妈把步骤都分解的很详细,每个步骤都分享了只为能更进一步帮助到新手妈妈。大家可别嫌我啰嗦哦!

原料

澄面 120g, 可可粉 3g, 红豆沙, 玉米淀粉 20g, 砂糖 5g, 黄油 5g

步骤

1材料准备:澄面 可可粉 红豆沙合照

2自己很喜欢水晶的东西 总结了些经验,喜欢面点的妈妈们一起来分享吧 澄面120g

3玉米淀粉20g

4可可粉3g

5砂糖5g 不吃太甜了

6所有以上步骤材料混合均匀

710g装的黄油提前溶化,PS:只需要5g就可以了,是块状的直接削5g 没有黄油用猪板油 色拉油代替。 个人觉得黄油会更好。

8加入沸水用筷子搅散成絮状,凉到不烫手赶紧揉〜与和面一样的。 注意:澄面必须用沸水,滚烫的水〜〜 不能完全冷了才揉面团,必须待面有温度时赶紧揉

9揉成我这样一个光滑的面团〜〜 水自己把握,一次不要加太多,看到面团成大颗粒就可以

10黄油分几次加〜加进去揉开来〜〜 反复揉〜〜加油噢

11加黄油了的面团很油,大家戴上一次性手套揉更好噢不沾手〜 黄油5g我分了4次加的〜加一次揉开了再加再揉〜这样出来的面团很Q 不粘牙也有黄油的香香〜〜 话说我超喜欢澄面呢 像捏橡皮泥样很享受

12揉好的面团用保鲜膜保住。 豆沙撮成小圆球备用

13取一小块面团揉均匀,搓成长条〜切成你想要的大小。

14取一小块揉成圆求〜〜一定要揉到表面光滑噢,澄面不像白面一样韧劲。 用手掌压扁包如豆沙馅.

15收口捏住,口一定的收好

16切掉多余的部分 再将收口处揉到光滑

17撮成稍微椭圆的面团

18先用手虎口处捏出核桃的轮廓〜再慢慢整形 〜

19再用手指慢慢整形 我捏呀捏呀 我写的很细方便妈妈们看,再其它任何地方都学不到的^_^

20捏成这样OK

21准备一根水果签,在轮廓处压下去〜〜这样外形才会更加逼真

22不能完全一根线〜那样就不逼真了是吧 注意细节, 后面部分要特意做的粗糙点 核桃后面部分要厚重点〜大家要仔细研究下核桃就能发现呢 哈哈

23用水果签撮上小孔孔〜〜

24OK〜实物做好〜〜 小孔孔稍微深点,面皮会稍微回弹。但也别太猛撮穿了 冷水上锅,上汽之后8分钟就好。蒸好后焖2分钟再拿出来

25蒸好后装盘刷上一层橄榄油,这样皮会更细腻光滑,也才不会破裂。 不喜欢橄榄油的随你们自己喜好

26还做了花式的~~~以后有机会分享咯!

小技巧

里面的馅料可以自己发挥。包的时候皮尽量要做的厚点才不会漏馅


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