好友送了特产粉皮，一心想作个凉拌菜。看了许多方子，总觉得滋味不是咱这南方猫舌头想吃的，索性建个自己喜欢的味道。
豆豉是南方人常用的调味食材，非常提味儿。
借着调和南方手法的油煸豆豉和 西北特色的辣椒油面，让这酱汁更具南北多层次风味，吃来不过辣还酸爽，适合用作夏日拌面酱，饺子沾酱及平日家常凉拌调料。
是款咱很喜欢的万用酱汁～
粉皮, 豆豉 若干, 蒜瓣 若干, 姜末 若干, 植物油 一勺, 小红椒或辣椒面, 生抽 1/2勺, 乌醋 1/3勺, 糖 一茶匙, 盐 若干, 香菜 若干, 黄飞红辣花生米 若干
1先煮开水，放入粉条烫煮，熟透后取出浸泡凉白开。备用～
2开始准备调料。 蒜切末、小红椒切末（可以用辣椒面）。 热锅放入植物油，微煸炒香豆豉，放入蒜末、姜末和辣椒末，炒到香味透出后，加入生抽、乌醋、糖及盐，稍滚后关火。 油泼调料便完成了～
3接着，将粉皮沥干排盘。 将油泼酱汁淋在粉皮上，撒上剁碎的黄飞红花生碎和香菜，拌匀即可食。