鸡蛋 三个, 干蕨根粉皮 200克, 小香葱 适量, 洋葱 半个
1鸡蛋打散，加入切成丁的洋葱碎、少量盐、白胡椒粉，搅打均匀
2蕨根粉皮入开水锅煮五分钟，捞起过凉水。（如果你能买到泡好的蕨根粉，这一步就不用了）
3锅里加适量高汤（可以刚好没过蕨根粉的量），大火烧开后，加入蕨根粉，煮三分钟
4将鸡蛋液倒入，先不要翻动，待表面稍微凝固时，再沿着锅底稍微翻一下，待完全凝固后，加盐、鸡精调味
5炒匀，淋香油出锅。撒香葱