简介

这是一道塞北家常饭。燕麦的吃饭中，我最爱地就是煮面鱼（也称为“下鱼子”）。太太说如今我做的比我妈做的还好吃，但我还是爱吃我妈做的煮面鱼，那是一种挥散不去的故乡味道。

原料

莜面（燕麦磨成的面粉）, 淀粉, 土豆, 尖椒, 葱末、蒜末、姜末, 肉丝, 菠菜, 生抽、蚝油、盐

步骤

1莜面里加少量淀粉，用凉水和面。

2将和好的面揪1cm直径的球，放在手心搓成3cm长条，两掌压成鱼形。

3土豆去皮，切成长条（形状随意，以快熟为佳）。

4烧热锅后倒入色拉油，放花椒、姜末，将肉丝炒变色。放入葱末和蒜末，放入土豆条和尖椒丝翻炒，放生抽、蚝油

5炒出香味后，锅内加水，没过菜。大火烧开水后，调入适量的盐，倒入捏好的面鱼。

6中火煮到土豆和面鱼熟了，将菠菜切好放入，稍煮一会，关火。

7盛入碗内，开吃。

小技巧

1. 和面时加适量淀粉是为了防止面鱼在锅内煮时融化。
2. 配菜可以不拘一格。