简介

麻辣，咸香，云南风味。

原料

主料：羊肉(后腿)500克， 辅料：籼米粉（干，细）200克， 调料：大葱5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣酱5克，茴香籽小茴香籽3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，盐3克

步骤

1.将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟； 2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎； 3.把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出； 4.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟； 5.取出放上香菜，淋上香油即可。