芸豆 500克, 猪肉 150克, 橄榄菜 40克, 料酒 1大匙, 生抽 1小匙, 盐 1/2小匙, 鱼露 几滴, 玉米油 适量
1猪肉切促定，用料酒拌匀后腌渍15分钟备用。芸豆洗净，切成一厘米长的丁
2坐油锅，倒入猪肉、生抽，炒至7分熟
3加入芸豆丁，加适量水，大火炒至芸豆丁微微变色
4再加入橄榄菜，炒匀，直至芸豆丁断生，加盐调味即可
1、橄榄菜不易放过多，否则影响成品色泽 2、芸豆一定要炒熟断生，半生不熟的芸豆含有毒素，其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，消除不利因子 3、橄榄菜本身已经带有咸味，请根据自家口味适当减少盐的用量