简介

当归、淮山、甘草和川芎都是温补活血的中草药，非常适合与羊肉同煮后冬季食用。烹调时，可以根据自家的情况选择其中的几种来使用，这些中草药都可在中药店购得，价格非常便宜。 羊肉久炖后外皮极富弹性与胶质，浸在浓鲜的热汤中散发着淡淡的香气，与众多的温热食材组合在一起，滋养著每个人的脾胃，令全家人可以从内而外抵挡凛冽的寒风。热量标注：此菜热量为269千卡／人

原料

带皮羊腿肉800g，老姜1块约5g，水1200ml，当归3片，红枣10枚，枸杞5g，甘草5片，米酒50ml，盐1茶匙5g，鸡精1/2茶匙3g

步骤

1、将带皮羊腿肉用冷水冲洗干净，再切成3cm见方的小块。 2、老姜切成薄片。红枣、当归、枸杞和甘草用温水冲去浮土待用。 3、将带皮羊肉块放入汤锅中，加入足量的冷水（以完全浸没过羊肉为准），用大火烧沸逼出肉中的血沫。 4、把带皮羊肉块从汤锅中捞出，用热水冲洗干净，再放入沙锅中，加入红枣、当归、红枣、枸杞、甘草和米酒，大火烧沸后转小火再慢慢炖煮约40分钟。 5、最后调入盐和鸡精，再炖煮5分钟即可。

小技巧

1、各种中草药经过长时间炖煮，会碎成细渣影响汤色。可事先用干净的纱布轧成香料包，再放入锅中炖煮。 2、可将面条单独煮熟，搭配羊肉及汤汁，再撒上一些葱花，做成羊肉面一起享用。 3、吃完羊肉余下的羊肉汤还可当作火锅的底汤，直接放入冻豆腐、白菜、粉条等涮食。