原料

南瓜 300克, 话梅 5颗, 白醋 150克, 白糖 150克, 开水 75ML, 盐1小匙

步骤

1南瓜去皮后切薄片，以1小匙的盐腌10分钟至软，再用冷开水洗去盐分，沥干水待用

2将水和糖倒入锅中，放入话梅，加温至糖溶化立刻关火，加入白醋

3待做法2中的汤汁冷却后，放入做法1中的南瓜片浸泡约8个小时即可

小技巧

1、煮汤汁时一定要小火，否则容器周围容易烧焦不说，话梅也不好看。 2、白醋建议最后加，以免久煮后味道不够醇厚。另外，白醋最好用酿造醋，而不是勾兑醋。前者不仅味道比后者浓厚，最关键是健康。 3、做这道菜肴的南瓜建议选色泽红润的，也就是老南瓜，味道甜美、口感好不说，色泽也漂亮。 4、南瓜建议切薄片，容易入味。 5、做好的南瓜片保存时容器必须密闭封好，以免污染及走味。