简介

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯 含有丰富的蛋白质和容易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品，它有健肾、加速人体的代谢功能，黑芝麻中的不饱和脂肪酸被认为拥有延年益寿的神奇功效。常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有延年益寿、健脑益智的作用，还是民间流传的生发乌发食物。

原料

紫薯 300克, 糯米粉 200克, 粘米粉 30克, 黑芝麻馅 适量, 白糖 50克, 清水 80克, 植物油 1汤匙, 芝麻 适量, 瓜子仁 适量

步骤

1紫薯冼净去皮，切块放蒸屉中，大火蒸十五分钟，蒸熟的紫薯用叉子压成泥，放入盆里

2将糯米粉，粘米粉，白糖，油倒入做法1.中，加清水

3揉成面团

4面团分成40克一份的小面团，搓成球；芝麻馅做成15克一份，也做成球状

5搓成球的面团在手掌上按扁，像包汤圆一样包入芝麻馅，搓圆，洒上芝麻或者瓜子仁，用擀面杖轻轻将圆饼擀扁，翻到另一面用擀面杖擀扁成饼状

6用纸巾抹油少许在热锅上，放入紫薯饼，小火慢慢将饼煎成两面金黄色，即可

小技巧

1.煎锅用纸巾均匀地抹油少许，就可以了，否则饼会太油腻； 2.煎的时候一定要小火慢慢煎，防止煎焦； 3.馅料方面可以选择个人喜好的馅料，咸的，甜的馅料同样美味。