下饭小菜一直都很爱酸豆角肉沫，在没有胃口吃饭的时候，来上一盘，立马扫光好几碗米饭。 这道菜的关键就是酸豆角，一定要买到纯正味道的酸豆角，市场很多酸豆角都有一股的味道，不香，所以做出来的菜也不好吃。
酸豆角 200g, 肉沫 适量, 干辣椒 5 6颗, 大蒜 两个, 生抽 适量, 红薯淀粉 适量, 菜籽油 适量, 盐 适量
1酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。
2大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
3肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。
4肉沫抓匀后腌制5分钟左右。
5锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。
6下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。
7然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。
8上一张成品图，简简单单的酸豆角肉末就做好了。
9米饭都可以多吃好几碗吖。
1、如果不是吃的很酸，那酸豆角不要炒太久，炒的越久越酸，快出锅的时候加入少许的水，这样没有这么大火气。 2、肉沫用红薯淀粉腌制一下会特别的嫩。