这是江西省赣南的酸豆角制作方法之一。在边远地区上集市买菜困难，就将自己种的豇豆淹制起来，留至第二年的3月份吃。
豇豆 1000克, 盐 40克, 冰糖 30克, 米酒 30毫升, 蒜 可多可少
1把豇豆洗净放在太阳下晒4--5小时
2把豇豆切成1--2厘米长，蒜切碎。
3把切好的豇豆放入盆内
4放入盐，冰糖，蒜。
5用手搓10分钟左右。
6装入干净的瓶内压实，密封好。
7放在阴凉处，3--4天可以吃
江西赣南的酸豆角脆而不是很酸，关键是放入了冰糖和米酒。米酒要没掺水的。如果没有米酒用高度白酒也行。只是吃起来没米酒做的香。