简介

看在牛肉丸Q弹好吃的份上，忽略了制作时搅拌上劲手酸软的过程；加上丰富的酱汁，吃得好满足。

原料

牛肉糜 350克, 意大利面条 2人份, 猪肉糜 100克, 吐司 2片, 牛奶/原味酸奶 100ml, 鸡蛋 1个, 盐 5克, 胡椒粉 少许, 洋葱 1/2个, 西红柿 1个, 番茄酱 1听, 白糖 2勺, 欧芹碎 少许

步骤

1将吐司片的边缘去掉，然后掰成小块放入容器内，加入牛奶或酸奶拌匀成糊状；

2加入牛肉糜、猪肉糜和鸡蛋，调入盐3克和少许胡椒粉，充分混合搅拌至上劲，并捏成肉丸；

3炒锅内倒入油加热至四、五成左右，放入肉丸炸至肉质收紧、表面金黄后捞出，用厨房纸吸去余油；

4锅内留适量的油，将洋葱末煸香至软；倒入切碎的西红柿炒至起沙；调入适量番茄酱、白糖、盐和清水，做成浓稠适中的面酱，放入炸好的肉丸拌匀；然后盛放在煮熟的意大利面条上，撒上少许欧芹碎即可。

小技巧

吐司要选质量较好的做辅料，可以使牛肉丸的口感既松软又有弹性；肉丸可以炸也可以煎，炸比较快速且受热均匀，就是油脂较高；煎比较费时且形状不好，但吃油较少；制作面酱时可以加1～2片三明治芝士片，使酱汁浓稠又有芝士香；当然用意大利面酱也可以，但是我喜欢加好多好多酱，所以自己做才够过瘾；没有欧芹碎加点黑胡椒碎也不错；剩下的肉丸和酱汁，还可以做成意式肉丸饭便当哦～