日本居酒屋美食，鸡蛋烧，就是鸡蛋卷啦。以前看网上的人说要买方的锅来做，那是店里的做法，自己家的话一个不粘的平底锅就够了。
鸡蛋 4个, 火腿肉/火腿肠/午餐肉 可以不加, 葱 可以不加, 酱油 可以不加, 盐 够咸就行了
1火腿肉和葱切碎。不和谐的大块请挑出来吃掉！ 火腿肉/火腿肠/午餐肉都可以。用量大概是半个手掌大小（手掌不含手指头）
2鸡蛋打散，加入切碎的肉和葱。 请不要用方盒子打鸡蛋。 不然永远打不均匀。
3加酱油和盐，我比较喜欢这个日本酱料，家里有的话可以加。 酱油咸的话盐就不要了。 不喜欢酱油也可以不加。 不喜欢吃咸的盐也不用加。 不知道加多少合适用手指头蘸点鸡蛋尝一下。 放心一点点生鸡蛋不会死人的
4热锅加油。 请用植物油。 玉米油，色拉油这种。 请不要用花生油和橄榄油，做出来是花生味和奇怪的味道
5加入蛋液
6卷起来靠边
7空出来的地方倒入蛋液。 注意不要倒太多。 要不然新倒入的还是液体，左边卷好的已经焦了。 图上就是焦掉的效果。 焦掉就变Tokyo banana了
8重复以上卷蛋皮倒蛋液的步骤。 我一般倒4次蛋液就差不多了。 如果喜欢大大卷的话请多重复。 不要图省时一次倒很多蛋液。 会焦掉或者不熟
9找一把锋利的刀切开。 丑陋的头尾部分请厨师自觉吃掉。
10成品
肉和葱可以不加。 也可以选择其他喜欢的材料。 请注意！ 选择容易熟或者本身就是熟的材料。 不要选择胡萝卜土豆这种炖2小时还不烂的。