原料

羊绞肉300公克，荸荠100公克，韭黄50公克，香菜50公克，姜15公克，葱15公克，盐3.5公克，鸡精粉3公克，细糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙

步骤

1.荸荠洗净并沥干水分后，去掉外壳再切成细末；韭黄、香菜分别洗净并沥干水分后切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水分后，切碎末，备用。 2.备一钢盆，将羊绞肉放入盆中并加入盐后搅拌至有黏性。 3.加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，再将水分2次加入，并一面加水一面搅拌至水分被肉完全吸收。 4.再加入作法1荸荠、韭黄、香菜末、姜、葱末及花椒粉及香油拌匀；搅拌均匀，即成荸荠猪肉馅。 5.于每张饺子皮中，放入作法4的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成。