原料

【做面种的材料】：, 面粉 15g，温水 25g，即溶干酵母 1/4 tsp, , , 【主材料】:-, (A材料)已发好的面种 - 全部， 砂糖 50g, (B材料)清水 - 85g，检水-3-5滴，盐-1/2tsp (我放少过2.5ml,大约1.8ml)， 食油 - 1/2tbsp， 苏打粉 - 1/4 tsp， 发粉 - 1/4 tsp, (C材料)中粉 - 140g, 内陷材料:-, 清水 - 适量，五香粉 - 适量，幼盐 - 适量

步骤

【面种做法】：

1) 把全部要做面种的材料混合均匀，用一块湿布盖着待发1-2个小时（面种发将近2个小时），备用

【做法】：

1． 把主材料(A),(B)&(C)顺序的混合均匀成一个软面团，放入一个已抹上一层薄油的大碗里。用一块湿布盖着待发1 1/2-2小时。（面团发了2个小时）

2． 把面团取出。面团会很湿，所以切记要预先把双手占上面粉，工作台也是要撒上一层的面粉。

3． 把面团擀成长方块，在面团块表面撒上五香粉，盐。之后再扫上一层的水。把面团块卷起，切成6-7等份。切面朝上，在表面撒上一点的面粉，擀扁成圆型块。

4． 预先烧热油。放入饼团，以小火炸至两面变金黄色。取出，沥干油份。

【咸煎饼的制作要领】：

1)面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2)油炸时火不宜太旺，以免焦煳。