简介

老张家的餐桌经典菜，青椒毛豆和茄子的配搭，百吃不厌！

原料

青椒 1枚, 长条茄子 数根, 毛豆 半个中碗的量, 生抽 少许, 盐 适量, 糖 可不放

步骤

1茄子切滚刀块，用盐抓腌一会儿，再洗净的时候会有黑色的出水，这个步骤可以使茄子少吸油。

2青椒切片。锅内入油（此时可以多放点），然后油锅热以后放入茄子煸炒，待吸入油又回出油，茄子变软时将茄子捞出，瘪去茄子中的油回锅。

3用锅内的余油煸炒毛豆，青椒至略酥，放入茄子，加入盐和生抽煸炒，可以放入少许略上色即可。