冰虾 30只, 豆腐 300克, 小油菜 100克, 植物油, 生抽 10克, 盐 适量, 胡椒粉 少许, 水淀粉
1冰虾化冻去头（留用）去壳待用，下头里面有虾黄，非常有营养，所以要尽量留用
2豆腐切成小块，油菜也切成寸段
3煎锅烧热放植物油烧热，放豆腐块煎至两面上色盛出
4再在煎锅里加少许油（如果煎豆腐的时候油放得多，现在就不用再放了）放虾头边煎便用铲子按压将虾头油煎出来，然后将虾头盛出不用（可以用煎过的虾头做个汤，味道非常好）
5再放入剥好的虾肉炒香
6放入煎好的豆腐和生抽胡椒粉和小半碗清水，闷2分钟
7然后放入青菜和盐炒匀，在倒入2勺淀粉水（一定要淡一些，这样出来的菜，汁是可流动的薄芡）勾薄芡出锅