粽子

简介

从小就跟妈妈学包粽子(细长有棱有角非常漂亮),无奈我手太笨至今也不会。爱吃肉粽又买不到,自己包的老是漏米。在超市买了冷冻的粽子,想看看人家是怎么包的,没有化开就一折一的打开,再还原,一共四折,就这样我也能包粽子,还把一位同事教会了。外面买的粽子馅料不能随自家的喜好(蜜枣 豆沙 腊肠 )

原料

糯米, 猪肉, 盐, 白沙糖, 生抽, 老抽, 黄酒, 白酒, 姜粉, 黑胡椒粉, 棉线绳, 干粽叶

步骤

1糯米用水泡一晚上(天热放冰箱),泡时间短中间的米容易出现硬心

2干叶用水煮开,洗净

3肉用有肥有瘦,切块,用以上调料拌匀,腌一晚上(放冰箱)

4粽叶两张头对头,尾对尾,错开对齐,(新手最好用两张)

5中间对折,错开叶子的筋

6尾部朝左上对折

7放一勺米在两片叶中间

8放肉

9再放米盖上肉,即将折叶部分米少放一些,出现斜坡,放的太多要漏了

10两个手指抵住要折起的部分,

11出现富余的角

12拉过来盖上,手指压紧两侧,对齐三角的尖部

13再朝右上折

14换手捏住

15拿线绳挤上,剪切多余的棕叶

16高压锅上汽煮十几分钟

小技巧

我是一手包,一手拿手机照的。可以拿纸折试试,一共四折,很好学,不用担心漏斗卷不好而漏米。


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