简介

我这次用了猪外脊肉，没有用里脊，但是做出来也非常嫩。

原料

猪里嵴（外嵴） 150g-200g, 番茄 半个, 青椒 半个, 罐头菠萝 4-5块, 洋葱 半个, 淀粉 半大勺, 鸡蛋 1个, 盐 适量, 黑胡椒 适量, 酒 1大勺, 欧芹碎 少许, 料汁：, 砂糖 2大勺, 生抽酱油 1大勺半, 醋 2大勺半, 水 50ml

步骤

1猪肉先在表面切格子状，不要切断（炸的时候可以成团，圆圆的看起来非常好看）。切好格子状之后切成块儿。放入少许酒、盐、黑胡椒抓匀备用。

2青椒去掉里面的白白的膜切成块，番茄、洋葱也切块。

3鸡蛋打成蛋液，倒入一半的蛋液到肉里面（剩下的做其他菜吧）。

4加入3大勺淀粉，用手抓匀备用。

5油锅热油到170度左右时放入洋葱和青椒油炸，大约10秒钟就好，捞出沥油备用。

6油锅继续加热到170度，肉用手团成团状（切过格子状所以很好团起来）入油锅，大约炸4分钟。

7同样沥油备用。

8料汁混合均匀（淀粉一定要搅开哦）倒入锅内，一边加热一边用勺子慢慢搅拌，随着加热料汁会从浑浊变得透明起来，这时加入番茄块和菠萝块，慢慢热起来之后倒入青椒、洋葱和肉一起翻炒均匀，收汁即可。

9出锅以后撒上一些欧芹碎。

小技巧

个人觉得这道菜用通脊也是非常好吃，而且样子很好看，做之前很担心通脊部位不够嫩，但其实根本不用担心，非常好吃。还有就是，喜欢汤汁多一点就水加多一些，喜欢最后出来汁收得很干的话水就少加一些。