黑芝麻冰淇淋

简介

配方来自《45款超美味冰淇淋》。 准备工作,冰淇淋内桶放冰箱冷冻室充分蓄冷,最少8小时以上,最好24小时。用力摇晃冰桶,听不到冷冻液的声音即可。

原料

蛋黄 2个, 细砂糖 75克(我放60克), 牛奶 300ml, 鲜奶油 100ml, 黑芝麻酱(无糖) 70克

步骤

1所有原材料称量准确备用。 牛奶小火加热至锅边冒小气泡,接近沸腾。

2蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至颜色发白 。

3少量多次的加入热牛奶,边加入边搅拌。一次全加入的话蛋黄会结块变硬,成一锅蛋花汤。

4蛋奶液倒回小锅里开小火加热。

5煮至温度80到85度之间,立刻关火。 没有温度计的,用手指划过刮刀,留下清晰痕迹即可。

6黑芝麻酱里慢慢加入蛋奶糊,边加入边用打蛋器搅拌均匀。

7加入淡奶油搅拌均匀。

8制作完成的冰淇淋液,隔冰水降温。或者盖保鲜膜冰箱冷藏三小时以上至冰凉。手指插入冰淇淋液感觉是冰冷的。

9启动冰淇淋机,搅拌叶开始转动以后,倒入准备好的冰淇淋液。建议用带嘴的容器倾倒比较容易操作。

10搅拌20分钟,至充分冻结后装入适当容器,移入冷冻室冷冻。 (图片这个是只搅拌了十分钟突然急事要出门没办法只能提前倒出来。这个状态冻起来也是没有冰碴的。看菜谱封面就可以看出来)

小技巧

没有冰淇淋的,可以参考这个菜谱最后几个步骤: 戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/100493749/


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