9寸批萨盘，烤箱200度预热5分钟，烤15分钟，降至165度再烤30分钟。
低筋面粉 330g, 黄油 132g, 糖 33g, 水 100g, 苹果 600g, 黄油 22.5g, 糖 40g, 玉米淀粉 22.5g, 水 45g, 柠檬汁 12ml, 盐 1小勺(5ml), 鸡蛋 1个
1制作派皮: 黄油软化后，加入糖和低筋面粉，搓成粗玉米粉的样子。
2加入水，揉成面团，不用揉太久。将面团放入冰箱冷藏1-4小时。
3冷藏面团的同时，制作派馅。将苹果去皮去核，切成小块。
4黄油放在锅里加热融化后，倒入切好的苹果丁，翻炒到苹果稍微变软化后加入糖，就着苹果和糖渗出的水小火慢煮，待苹果丁变软，玉米粉和水调匀后倒入，煮一会儿苹果馅就变浓稠了，关火。加入柠檬汁和盐调味，搅拌均匀，放一旁冷却。
5取出派皮，分成2:1的两份。大的一份用擀面杖擀好放派盘里作为派底
6倒入冷却的苹果馅; 小的一份用擀面杖擀薄，切成长条，按图中编成格子形状。最后在派皮表面刷上一层全蛋液。
7将做好的苹果派放入烤箱烘烤。
1.刷全蛋液时尽量刷全刷匀，这样烤出的派表面才会呈现诱人的金黄色。