Petits Fours在法文里的意思是一两口就能吃完的小甜点，蝴蝶酥Palmier是法式经典的Petits Fours，而且做法尤其简单。酒足饭饱之后肠胃没有太多位置给甜点，一杯咖啡一片蝴蝶酥足以让美好的一顿做个完美的收官。
冷冻派酥皮（飞饼皮）, 白砂糖（较粗粒）, 融化黄油
1派酥皮展开呈长方形，均匀撒上适量砂糖
2大致找出中线，把两边往中心线的一半处对折，刷上一层融化的黄油（黄油可放入微波炉高热叮15秒即可，不刷也可以）再撒一层砂糖。
3再往中线方向两边向内对折。
4沿着中线再对折，呈一个长条。此时酥皮已经开始软化，可放置冰箱15-20分钟使之硬化。
5冰箱取出后用利刀切成1.5cm宽的长条。
6把顶端微微向两边分开呈蝴蝶翅膀状。
7在朝上的一面均匀撒上粗粒砂糖。
8烤箱200度预热，烤15-20分钟至色泽金黄即可。记得烤的时候尽量使酥条间有足够大空间，这样蝴蝶酥才能更好的展开。