自发粉 300g, 香蕉 1个(熟透中等大小), 盐 1/4tsp, 糖 2TBSP, 肉桂粉 1/2tsp, 奶油 200ml, 牛奶 30~50ml, 粗粒麦粉 少许
1烤箱预热230摄氏度;把自发粉,肉桂粉,盐,糖混合均匀
2然后把香蕉去皮压泥备用
3面粉中间抛个坑,把奶油和香蕉泥倒进去,拌一拌,会稍微有些干
4加适量牛奶,形成干湿度适中面团,不需要怎么去揉它,稍微用手协助,让面团不要有明显的干粉就行了
5然后把盆子里的面团倒出来,放在撒过semolina或者面粉的案板上,轻轻压一下成高度一致且有一定厚度的面团,不不不不不要求光滑
6用模子(我这个模子有点大)刻成圆形
7依次摆好,我做了9个
8然后放入预热后的烤箱中层烤12~15分钟(中途上色太快的话可以盖个锡纸,烤箱不同也要根据实际情况调整哈),这就成啦,吃吧
1、新西兰的pure cream,就是液体流动的,可以用于打发的奶油,不是butter不是黄油,大概相当于国内的淡奶油或者鲜奶油,不过用在这个食谱里不需要打发,直接用液体就行了; 2、牛奶的分量,需要灵活掌握,毕竟不同品牌的面粉吸水性不同,香蕉的大小也肯定不同,最后出来的面团不要太干也不要太稀就行了; 3、千万不要过分搅拌或者揉面,这是做司康最要注意的一点,做出来的司康表面光溜溜的不一定什么好事,那可能意味着你揉太久了,司康就是很粗旷的样子;当然哈,又光溜又蓬松的也不是没可能,我只是说大多数的情况; 4、最后整形的时候,如果第一次做没有经验导致面团比较稀,也尽量不要用太厚太多的面粉去撒子表面,否则烤出来之后可能会造成表面很干硬哦(因为附着了太多干面粉在表面),我其实非常建议用“semolina/粗粒麦粉”作为手粉防粘什么的代替面粉使用,因为它遇水不会融成一团,比面粉好使多了,而且是颗粒状,附着在表面还能增加口感和质感(照片里应该能看出来表面的小颗粒哈)。