简介

红烧排骨有那种带着汤汁的，香香的，拌著米饭一下能吃两碗，但是下次可以尝试一下这种做法，最后烧好的排骨干干的，但是表面微微有点焦脆，很像炸好的，热吃、凉吃都很不错；

原料

肋排 500克, 干辣椒 5个, 花椒 10粒, 生抽 30ml, 老抽 15ml, 红糖 15克, 高度白酒 30ml, 盐 适量, 葱 6段, 姜 5片, 八角 1个, 香叶 3片, 芝麻 少许

步骤

1肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用

2炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干

3排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄

4放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红

5加入开水没过排骨表面，加盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖

6最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可