去皮鸡胸肉 300克, 料酒 15ml, 葱 2段, 姜 3片, 盐 5克, 红糖 5克, 生抽 10ml, 五香粉 5克
1煮肉，原料中的料酒、葱姜盐放入高压锅里。鸡胸切成长方的小块，令起一锅热水炒鸡胸。去除血沫子，捞出倒入加调料的高压锅里，压到熟得能用筷子扎透
2撕肉，这个要撕的细，撕的出现毛叉最好
3炒肉：慢火烘，我用的是70°，这个火一定不会糊，但是很慢长的。（足有一个小时）等肉炒到变色出香味时加酱油、糖、无香粉。加点芝麻更好，然后继续炒，吵到基本干爽出现毛绒改100°炒，注意观察颜色和干湿程度。最后应该是用手一捻即碎，这样口感才酥脆