咖喱羊肉闷饭

简介

这道菜也是突然心血来潮想做的,结合在新疆吃过的羊肉抓饭整理出来的,又参考了厨友的去膻味的小方法,做出的闷饭只有香味哦

原料

带骨羊肉 350克左右, 胡萝卜 1小根, 洋葱 半个, 葡萄干 一小把, 香菜 一根, 咖喱粉 适量, 红烧汁 一汤匙, 大葱 一段, 姜片 3—5片, 料酒 适量, 盐 适量, 冰糖 2颗, 大蒜 一整个

步骤

1处理羊肉:羊肉我选用的是羊排骨,排骨连着肉还有皮的那种,剁小块用冷水浸泡3次左右,锅里烧开水加料酒姜片将浸泡过的羊肉下锅煮5—8分钟左右,撇去血沫,捞出羊肉

2红烧羊肉:锅烧热后倒入少许的油,如果羊肉有很肥的,就把很肥的先放入锅里烧去部分油脂,这时火要小一些,不然容易焦,这样烧出的羊肉饭才不会太腻,把肥的羊肉烧去油脂后捞出,放入大蒜略炒出香味捞出,放入2颗冰糖,待糖融化后倒入大蒜和羊肉翻炒,加入红烧汁翻炒片刻倒入开水,水刚好漠过羊肉即可,加入一根带根的香菜,烧开后转中小火烧至水干撇去香菜和大蒜盛出羊肉,大约40分钟左右(水干前加适量的盐)

3准备其他材料:烧羊肉的这段时间可以准备其他材料,将胡萝卜,洋葱切丁,大米用水浸泡,这个羊肉量,我准备的2杯大米,(4大一小的量)

4综合材料:锅里倒入少许的油,倒入洋葱略炒出香味倒入胡萝卜翻炒,再倒入烧好的羊肉,倒入咖喱粉略翻炒均匀即可关火待用,咖喱粉可根据自己喜好酌量加减,我大概用了20克左右的咖喱粉

5焖饭:将炒好的咖喱羊肉一半铺在锅底,加入过滤掉水的大米均匀的倒在羊肉上,放上葡萄干,再铺上剩下的咖喱羊肉,加入2杯不到的水(盛米的量杯)盖上锅盖,选用米饭程序煮熟即可,我用的松下压力锅

6米饭程序结束后,略微等5分钟左右,开锅拌匀,撒上葱花,色泽金黄香气扑鼻的咖喱羊肉焖饭就开吃吧


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