卤猪肝

简介

猪肝除了含有较丰富的蛋白质外,还含有较多的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。经常给宝宝按量补充点猪肝可以保护眼睛,预防缺铁性贫血、口角炎等症。 但毕竟,猪肝含有大量胆固醇,一旦多了,可能会造成体内胆固醇含量升高,以至于使成年后发生心脑血管疾病的危险增加。因此,孩子添加肝类辅食一定要限量。 专家建议:三岁以下的孩子每月选用猪肝75克(一两半),或鸡肝50克(一两)、羊肝25克(半两),做成肝泥,或碾成碎末,或切成小丁状,分多次食用,就能起到增加维生素A摄入量,提高孩子免疫力的作用。

原料

猪肝 350克(一叶), 葱 适量, 姜 适量, 八角 1粒, 草果 1粒, 黄豆酱油 适量, 冰糖 1粒, 清水 适量

步骤

1备好原料

2猪肝洗净干净,用刀划小十字口

3清水里加一点盐浸泡两小时,中途只少换3次水

4坐锅将水烧开,将猪肝焯一下,捞出沥干水分

5草果用刀背拍开,用手掰碎

6锅里另加水,入葱姜、八角、草果、冰糖煮开,小火慢煮10分钟左右

7入焯水后的猪肝,大火煮开,加酱油,改用小火炖煮20分钟,煮至用筷子捅一下,无血水溢出说明已熟。将猪肝和卤水一同倒入盆中,自然冷却

8冷却后的猪肝即可切片食用

小技巧

1、猪肝在煮时,应及时撇去上面的白沫; 2、三岁以上孩子吃可再加一点盐; 3、冷却好的猪肝连同卤水倒入保鲜盒,入冰箱冷藏室再浸泡一夜,使其更好的入味; 4、浸泡好的猪肝,可按孩子一次食用量分成若干份,将保鲜袋封好入冰箱冷冻室保存。吃时蒸一下即可食用,非常方便。


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