简介

十多岁就学会做炸猪排了 现在炸猪排演变成了很多吃法 简简单单的蘸上泰康牌辣酱油还是最上海的味道

原料

熟米饭 根据个人胃口, 猪排 看吃饭人数, 青椒 1个, 洋葱 1只, 胡萝卜 2根, 土豆 2只, 植物油 适量, 料酒 1勺, 面包粉, 生粉, 盐 适量, 胡椒粉 少许, 糖 一点点, 咖喱块（咖喱粉） 适量, 蛋液 适量

步骤

1猪排洗净，沥干水分；用刀背将两面拍松；淋一点料酒、撒盐胡椒粉，用手拌一下，腌渍片刻

2胡萝卜、洋葱、土豆、青椒洗净后切块备用

3热锅中倒入植物油，烧至六成；将胡萝卜、洋葱、土豆、青椒放入锅中，翻炒均匀，加糖、盐、胡椒粉调味

4炒至表面熟后加入清水，水的高度要全部没过锅中的食物，加盖焖煮约15分钟

5开盖翻炒一下，洋葱全部烧软化时加入咖喱块，煮至粘稠；起锅备用

6这时排骨腌的差不多了，我们开始做炸猪排；按照猪排两面均匀蘸上生粉→蛋液→面包粉的顺序，一块一块的蘸好

7每蘸好一块的时候两面轻轻地压一下（让面包粉裹的更紧），入油锅前再轻轻地抖落一下（抖落下多余的面包粉，以免煎炸的时候散落油锅里焦掉）

8热锅中加入适量的油，油温至7成时转成中火，放入猪排，煎炸至两面金黄

9捞起、沥油、切块就可以装盘了，加上一碗米饭，舀适量的咖喱蔬菜，开动~~

小技巧

胡萝卜本身就有甜味，糖只需要一点点提味，不放也可以 咖喱块、咖喱粉都可以的；我放的咖喱块，一整块都下去了，觉得太稠了；下次少放点，稀一点的话，汤汁拌饭更好吃 工作日忙碌的晚上或者胖的不想吃肉的时候，就做这样一道蔬菜咖喱，也很好吃和营养