简介

香脆面的创意源于新加坡菜海鲜炒面，跟普通油腻腻的炒面的不同在于面是炸的香脆的。 家里正好有芦笋皮蛋，就这样做啦。 忽略盘子边上那个金针菇培根卷吧。。

原料

鸡蛋面，芦笋一把，皮蛋两个，鱼豆腐四块。盐，糖，味精，淀粉，色拉油。

步骤

1、鸡蛋面用热水烫一下，盘成面饼，沥干。 2、芦笋去掉根部，切成小段，皮蛋和鱼豆腐切丁。先用油炒芦笋，之后加入皮蛋和鱼豆腐，添水煮到皮蛋变软，芦笋变酥，加入水淀粉勾稍微厚的芡。放盐，糖和味精调整鲜甜味。 3、锅中热油，下沥干的鸡蛋面炸一下至金黄香脆。 4、煮好的皮蛋芦笋盖到面上即可。

小技巧

如果皮蛋品质不好会有点涩，加点糖可以减少涩味。