一直在尝试着做肥肠，成品总是不理想。 新鲜的肥肠真心的不好清洗，很费事。我一般情况都会购买半成品，回家不用清洗得那么麻烦。 肥肠成熟的时间很长，与煲猪蹄时间差不多，火候也一样。 刚开始做掌握不到时间，总是嚼不动。新鲜肥肠切很大一块了，一煮就缩水。
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主料, 肥肠, 土豆, 香料, 花椒, 八角, 大葱, 干辣椒, 姜, 调料, 盐, 老抽, 生抽
1将调料全部准备好，花椒、八角、大葱、干辣椒、姜（干辣椒可以自行选择）。
2肥肠清洗干净，切小段。放在锅中并加入前面准备好的香料，加老抽、生抽、没过肥肠的清水在锅中。
3电高压锅豆类蹄筋功能，煮至自动保温。待其降温之后揭开锅盖，
4加入土豆在锅中和适量的盐。
5加入土豆之后，建议换炒锅中火焖至水干即可（土豆成熟在15-20分钟）。若锅中水少了，可以适当的加点，水多了可以大火收汁。
6成品欣赏
1、新鲜的肥肠用剪刀剖开，用水略冲洗一下，然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓然后用水冲一下即可，或者用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓再清洗。 2、洗好的肥肠最好加料酒在沸水里面煮10分钟去味，再切段烹饪。 3、用一般高压锅也可以，上气之后中火焖40分钟关火。 5、最后收汁的时候，可以适当的留一些汁，我这个是跑去玩了突然想起锅里还有东西，跑过去就这样了，幸好没糊，不然就看不到这个菜谱了。
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