原料

材料：8-10人份, , ❉斗鲳……1条（取鱼肉加入麻油、盐、胡椒粉和少许薯粉，放入热油内泡过油至熟）。, ❉鱼鳔……3-4个（泡软洗净切段）。, ❉大虾……10条（放入盐水内烫熟）。, ❉烧鸭……半只（买的）。, ❉小鲍鱼（干）……10个（用气压锅加入适量水煲至软，时间自己拿捏先煲30分钟，排完气若不够软再继续煲。）, ❉大鲍鱼（罐头）……1罐, ❉黄芽白 …… 半粒（洗净切小段放去蒸15分钟，菜汁保留备用）。, ❉西兰花 ……1个（切开小朵）。, ❉真姬菇……1包（洗净）。, ❉粟米芯……1包（切半）。, ❉云耳……1小碗（浸泡软洗净）。, ❉鲜腐竹……6片, ❉鲍鱼汁……2-3汤匙加水400ml左右（水分自己拿捏和再调味）。, ❉马铃薯粉1汤匙+水2汤匙 ～ 勾芡用(如果不够浓稠自行再调)。, , ***所有材料都可以随意变动。

步骤

1） 将鲍鱼汁、水和黄芽白菜汁煮滚加入薯粉水勾芡。

2） 将黄芽白放入鲍鱼汁内烫过，排入砂煲内底层接着把其他材料(除了烧鸭）一样一样烫过和煮熟排入砂锅内～鱼鳔、斗鲳、大虾、西兰花、真姬菇、粟米芯、云耳、小鲍鱼、大鲍鱼，将烧鸭也排上烫完材料将鲍鱼汁淋上。

3） 开中火将砂煲煮滚即可上桌享用了