简介

这个青椒炒牛肉就是我家饭桌上经常出现的一道菜，因为我觉得这两样搭配起来营养丰富，色彩也养眼，做起来还很方便快捷。

原料

青椒, 牛肉, 盐, 料酒, 胡椒粉, 水淀粉, 姜蒜末, 酱油, 鸡精, 葱花

步骤

1青椒去籽去蒂，洗干净撕成片

2牛肉洗净切片，少加点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟左右

3炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香后下牛肉片，翻炒变色后盛出

4锅内少许油烧热后放入青椒片翻炒，至快熟时放入炒好的牛肉片，加点酱油、盐、鸡精、葱花炒匀后出锅

小技巧

1.牛肉要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂。 2.牛肉事先腌制一下，不但会使牛肉去腥入味，还会使牛肉变得很嫩，我都是用这种方法嫩肉，偶是从来不用嫩肉粉滴，俺认为那也是一种添加剂。 3.牛肉炒时间长了就会变老，炒变色就好，所以先炒好盛出来，最后再同青椒炒在一起就能保持鲜嫩了。 4.青椒用手撕开的比切的好吃，呵呵，我是这么认为的。

牛肉我一般一次多切点，能吃个两三顿的，装保鲜盒放冰箱保鲜层里，用的时候拿出来腌腌就可以炒了，这样就省了解冻、切肉的时间，使俺做饭的速度又提高了一大截。 鲜嫩的牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐，维生素B1也尤为丰富，青椒富含维生素C，而青椒中的维生素C恰恰会使牛肉中的铁更容易被人体吸收，所以这两个搭配在一起可以说是相得益彰，搭配上元葱就更好啦！