原料

丝瓜, 鸡蛋, 油, 盐, 料酒, 葱花

步骤

1将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用

2将丝瓜去皮切成滚刀块备用，建议刨掉的丝瓜皮不要扔，用热水焯一下，放入凉水中备用

3猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用

4猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒八分熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，鸡精、葱花或者蒜末翻炒小会。起锅前将焯好并已经放凉的丝瓜皮垫在盘子底下，然后将炒熟的丝瓜和鸡蛋起锅放在上面

小技巧

之所以建议丝瓜皮不要扔掉，就是因为一般带皮的蔬菜水果，营养最集中的地方都在皮下，而且丝瓜皮的纤维比丝瓜瓤要多，可以根据个人喜好可以选择它的去留。嘿嘿。我个人认为丝瓜皮这样是很有味道的，很好吃。