小牛肉 800g（牛肩/里嵴肉为佳）, 黄皮洋葱 一粒, 大蒜 一枚, 熟透的大西红柿 1个（或2个中等大小西红柿）, 白葡萄酒 150ml, 香草束 一把, 白蘑菇 250g, 橄榄油, 高汤块, 盐, 黑胡椒
1锅里下三大匙橄榄油 小牛肉洗净沥干水分 入锅里炒到略变色
2加入两大勺面粉翻炒 加入切碎的洋葱
3炒到洋葱略熟后加入白葡萄酒 用锅铲把锅底的焦皮铲起
4汤内下高汤块，盐，切碎的大蒜，白胡椒和去皮切块的番茄以及香草束 加盖炖煮60－75分钟，根据肉的软烂程度而定
5加入白蘑菇继续煮15分钟即可起锅。精细一些的可以捞起肉和白蘑菇，把剩下的汤汁放入搅拌机内打至细滑，倒回锅中煮开浇在肉和蘑菇上，我这不是懒嘛-_,-吃的时候撒上欧芹碎即可。
6话说俺们这里有个地名也叫marengo嗷><