原料

大型臭豆腐2块，猪绞肉120公克，花椒10公克，干辣椒10公克，蒜末10公克，豆瓣酱1大匙，蒜苗段适量，毛豆仁少许，高汤800㏄，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鲜?粉1小匙

步骤

1.将臭豆腐洗净，沥干水分备用。 2.锅中倒入2大匙油烧热，放入花椒小火炒出香味。 3.将作法2炒好的花椒盛出，放入纱布袋中绑好备用。 4.续将作法3锅继续烧热，放入干辣椒、蒜末、猪绞肉小火炒出香味，再加入豆瓣酱续炒约1分钟。 5.将高汤和作法3的花椒加入作法4锅中以中火煮滚。 6.将作法5改小火加入作法1臭豆腐和所有调味料拌匀续煮约?分钟至完全入味，最后加入蒜苗段和毛豆仁煮至变色即可。