简介

我每年都做咸味汤圆，原因是，自己很不喜欢甜口味的汤圆。我们江浙一带，走进超市还能买到咸口味的鲜肉汤圆。有些地方的朋友，也许还没接触过咸口味的汤圆？

原料

糯米粉 400克, 青菜汁 250克（可用清水代替）, 鲜肉末 500克，3-5分肥, 葱花 若干, 盐 3克, 姜粉 1克, 大料粉 1克, 花椒粉 1克, 胡椒粉 1克, 草果粉 1克（若不加这些粉，需要加点料酒去腥）

步骤

1将新鲜肉末装入大碗中，加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐

2用筷子朝一个方向搅拌2分钟

3将肉末做成肉圆子，每个约10克重，这里需要将肉圆子做的尽量的圆整，所以建议用手搓出来，肉末比较软不好搓，可以先将馅入冰箱冷藏半个小时再搓肉圆子

4将做好的肉圆子平铺在保鲜膜上，入冰箱冷冻仓至硬

5将糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克粉中先冲入200克热青菜汁

6看面团的干湿性再决定要不要续加菜汁，水分的合适的标准是，揉成光滑柔软的面团；不湿的粘手也不干的很硬

7将面团搓成长条

8切成每个约8-10克左右的小剂子

9快速的将所有的小剂子放进盆里，盖上湿布

10开始一个一个制作，从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁，包入一颗冻硬了的肉圆

11收口，搓圆，依次将所有的做好

12烧开一锅水，下入汤圆，滚开后转小火，煮至汤圆浮上水面即可吃拉

小技巧

1、汤圆为糯米食品，每次请适量食用； 2、儿童、幼儿、老人食用汤圆，请在成人监护下食用，建议夹成小块，配汤食用，预防噎到。 3、吃不完的汤圆可入冰箱冷冻保存。