原料

五花肉1200公克，姜片2片，葱1支，青江菜3颗，味醂2大匙，草绳适量，太白粉水适量，卤汁：500cc，水500cc，酱油200cc，糖100公克，姜片2片，葱1支

步骤

1.五花肉切正四方块，用草绳以十字交叉方式绑牢；葱切段，备用。 2.取锅加水六分满，放入姜片、作法1的葱段煮至沸腾。 3.青江菜洗净对剖，放入作法2沸水中汆烫，捞起沥干摆盘。 4.放入作法1绑好的五花肉块，煮约20分钟后取出冲冷水备用。 5.卤汁煮沸后，加入作法4的五花肉块煮约1小时，加入味醂续煮15分。 6.五花肉块取出摆在作法3的青江菜上。 7.取作法5的卤汁半杯，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法6的肉块上即可。