简介

入手中岛老师的书后尝试的第一个方子，没有黄油，用天然菜籽油，挞皮也很松脆。加入了全麦粉，更加健康！有些材料我没有，我做了点改动~烤箱差异，温度时间得根据自家的烤箱的脾气有所变化哟！

原料

<挞皮>, 低筋粉（A) 80克, 全麦粉(A) 20克, 白砂糖(A) 2大勺（原方：黄蔗糖）, 盐（A) 少许, 橄榄油 2大勺（原方：菜籽油）, 水 2大勺左右, <布丁馅>, 鸡蛋（B) 1个（中等大小）, 白砂糖、黑糖（B) 各一勺半（原方：黄蔗糖3大勺）, 低筋粉（B) 1/2大勺, 维他奶（原味） 45毫升（原方：豆浆50毫升）, 柠檬汁 1小勺(我挤了小半个柠檬）, 草莓 5个

步骤

1先做好准备工作：挞模具内涂上薄油。烤箱预热160度。

2原料A放入搅拌盆搅拌均匀，加入橄榄油搅拌，再用手掌心将其搓散，再加入水，揉成面团，若难以揉成团，可适当添水。

3面团放在冰箱松弛2个小时。

4松弛后，凡在保鲜膜上，擀成比模具大一圈，大约耳垂厚度（4mm)的挞皮，放入模具中整形，去掉多余的部分，用叉子在挞皮上扎出气孔。在预热好的烤箱中烘烤15分钟，取出冷却。挞皮制作完成！

5将原料B在搅拌盆中混合均匀，其中低筋粉要过筛，在一点一点加入豆奶和柠檬汁，搅拌均匀，最后过筛。做成挞水。

6挞水注入挞皮中，草莓对半切开，放入挞水中，烤箱仍预热160度，烘烤20分钟。取出冷却、脱模。

小技巧

（个人小碎碎） 我认为最先烤挞皮的时候不要烤得很熟，能微微上色即可，因为还要二次烘烤，不然挞皮会发硬。 有条件的话，挞皮的面团可放入冰箱过夜，这样的话成品会更松脆。